Tak jako se ze zralého a suchého  obilí vyrábí mletím obilná mouka, tak se zezralých, kvalitních jablek vyrábí mouka jablečná.
Při sušení je důležité dodržet správný technologický postup (jablka se nesmí drtit), aby si uchovala svou původní chuť a vůni. Jablka nemusí být krásná, ale musí být kvalitní a chutná.